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1斤面、6两水做个发面千层饼，层多又酥软，1张饼解决1家人的早餐。地道的北方人，一日三餐都是离不开面食的。而面食也是北方比较重要的一个主食，是大家都非常喜欢的。面食主要是有面粉做成的，而面粉又是可以做成各种美食的，像大家喜欢的烙饼，饺子，馒头，包子，蛋糕，面包，面条等，每天不重样的吃都能吃是上打半年的，面食在不同的地方跟区域都不相同的做法，就像面条，每个地方都有他们比较特别的做法。
今天我们分享的面食里面的烙饼，这个也是众多烙饼里面的其中一种， 也是比较受大家喜欢的，吃起来是外皮酥脆，里面软嫩的，非常的可口，是老人和小孩非常喜欢的，这个就是发面千层饼，很多人感觉发面千层饼做着很难，其实做起来一点都不难，特别的简单，只要做上一张就能解决一家人的早餐。
下面我们来看一下这个发面千层饼的详细做法，先来准备食材吧：面粉，酵母粉，食用油，盐。下面我们把500克面粉倒入的盆子里面，然后在里面加入5克的酵母粉，之后用300克的温开水，倒入到面粉里面搅拌成絮状之后揉成面团。
面团揉好之后盖上保鲜膜，请发至原来的两倍大，先发好的面团，放到案板上，撒一些干面粉，揉搓排气，揉成原来的大小就行，之后下软干个大小差不多的面剂子。接着我们取一个面积整理成圆形压扁，然后擀成圆饼状，擀好之后在上面放一些盐，然后刷上一层食用油。
接着我们再取一个面剂，擀成圆饼状，然后叠放到之前那个圆饼上，在撒点盐，刷点食用油，这里有点需要注意的是，最下面的那个饼要比上面的大一些，用同样的方法，叠放5~6张圆饼之后，把最下面的圆饼多余出来的一部分，包裹住上面的圆饼，跟最上面的那张捏紧就行了。
最后用擀面杖再轻轻的擀几下，记住是刷层油跟盐，放层面皮，最后一张不用刷油的。做好之后，我们把电饼铛预热一下，在里面刷上食用油，在4成左右的时候，我们把饼坯放进去，表面刷层食用油锁住水分，之后盖上盖子，两三分钟这样可以让内部熟得透一些。时间到，打开盖子翻一下面，再盖上盖子焖两三分钟。
翻面的时候会看到饼的中间会鼓起来，一直烙到的饼的2面，呈金黄色，用铲子按压回弹也比较快，这个发面千层饼就熟透了，就可以出锅了，烙制发面饼一定不能用大火，用中小火慢慢的烙，这样里面才能熟透，全程大概需要8分钟左右，烙好的饼是层次分明，酥脆香嫩好吃。你们就可以晚上把面和好放到冰箱发酵，第二天拿出来，擀一下就能烙制的，比较方便，一家人的早餐几分钟就能做好，早餐不知道做什么的可以试一下这个的。
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